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城市中餐飲店麵林立，其中不少一直經營至深夜或次日淩晨，可謂紅火。但是，因飯店後廚油煙管道引起的火災事件屢見報端，也不得不讓人擔憂。
現狀：不少人對油煙管道清洗不當回事
“兩個月不洗煙道油汙積一指厚。”由於中餐製作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產生的油煙在排除時遇冷凝結，黏附在排煙機表麵和油煙管道內壁，短時間內就能形成一層油垢。而容易堆積油垢、隱蔽的地方是油煙管道轉角處，這些角落不易被察覺。
據社會調查，很大一部分飯店清潔油煙管道的意識比較淡薄，有的飯店人員表示一年多清理一兩次；也有飯店表示，隻要在廚房操作時注意安全，就不會發生意外。
難題：封閉結構導致剛起火時難發現
除了油煙管道，飯店廚房還有吊頂使用可燃材料、罐裝氣使用不規範、膠管老化等消防隱患。很多飯店內部消防設施配置不足，如室內消火栓缺少水帶，水槍、消火栓鏽蝕等。而事實上，如果有足夠的滅火器，一旦發生火災，可及早控製火勢蔓延，這樣不僅能為消防隊贏得寶貴的時間，還能大限度減少損失。
消防設施配備不齊全是飯店廚房火災損失較大的一方麵原因，油煙管道的特殊性，也導致這類火災蔓延迅速，撲救難度大。
油煙管道相對封閉，油垢剛起火時很難發現。濃煙向上竄時，經風機抽吸，以及受煙囪效應影響，明火會在內部全麵蔓延。此外，由於管道曲折、較長，一般的滅火劑打不到內部的火焰，很多時候要拆開煙道滅火，也容易引燃周邊可燃物，費時費力。
‘’安全D一‘’ 應該是每個人的原則
這就更能說明‘防’是D一位的，一定要重視對油煙管道的定期清理。
要求：至少每月清洗一次才安全
飯店失火，大都是廚房，而導致廚房起火的原因，油煙管道是“D一殺手”，廚房長時間處於高溫、多煙、使用明火的狀態，一旦灶火被抽風機吸入油煙管道，很容易引燃內部積存的油垢，造成火勢蔓延。
飯店油煙管道得不到定期清洗原因很多，但主要的其實還是管理人消防安全意識太薄弱，認為沒必要花這筆錢。事實上，一旦發生火災造成的損失，遠遠超過清洗費用。
重慶油煙管道清洗後
